到了晚唐，铁锅更是成了社交硬通货。朋友来访，主人家端出绿蚁新醅酒，酒是铁锅温的；炖肉用铁锅，熬茶用铁锅，连街边卖胡饼的摊子，铁板下也藏着一口小铁锅保温。难怪诗人皮日休说：井灶有遗处，桑竹残朽株，哪怕荒村野店，只要灶上有口铁锅，就有了人间烟火气。
苏轼在海南：用铁锅煮出"未始有也"的幸福
北宋的苏轼，大概是最懂铁锅治愈力的诗人。被贬海南时，他日子过得紧巴，食无肉，病无药，却在《食蚝》里写：
海蛮献蚝，肉与浆入与酒并煮，
食之甚美，未始有也。
你想象一下：海南的渔村里，苏轼蹲在灶前，用那口不宽敞的铁锅，把生蚝、米酒、海水（那会儿没味精，靠海水提鲜）一股脑儿倒进去。柴火噼啪响，铁锅慢慢热起来，边缘先冒白汽，接着是"咕噜咕噜"的沸腾声——生蚝在锅里舒展身子，汤汁裹着酒香、海鲜香，馋得他直咽口水。
后来他给儿子写信，特意叮嘱：
恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也——
连吃蚝都怕别人来抢，可见这口铁锅炖出的，哪是生蚝？是苦日子里的甜，是文人骨子里的豁达。
不止做饭：古代铁锅竟是"行走的存折"？
你以为铁锅只能做饭？太天真了。在古代，它可是硬通货。
偏远山区的集市上，农户用一口铁锅换半袋小米、三尺布；渔民划着船来，用鲜鱼换铁锅——一锅传三代不是笑话，是真能当家底传的。行军打仗更离不开它：《宋史》里写，军队扎营第一件事是埋灶安锅，十个人一口锅，煮米饭、炖菜汤，士兵们吃饱了才有力气扛枪。
有个趣闻：明朝抗倭时，戚继光的军队带着行军锅打仗，锅耳上还刻着编号。打完仗清点物资，哪口锅丢了，都要记在账上——你看，连将军都知道：保住铁锅，才能保住士气。
从"釜"到"不粘锅"：铁锅里的时光故事
如今的铁锅，早不是当年的黑疙瘩了。
有的用窒化工艺让锅面光滑不粘，有的加了铁、硒微量元素，炒菜还能补营养；
设计师们给锅加了木质手柄、珐琅彩涂层，摆在灶台上像件艺术品。
但变的是工艺，不变的是那份温暖。早上煎蛋时滋滋的声响，傍晚炖肉时漫出来的香气，和千年前长安主妇听到的、苏轼闻到的，其实是同一种声音、同一种味道——那是家的声音，是日子的味道。
最后，想送你一句唐诗：
柴门闻犬吠，风雪夜归人。
风雪里赶路的人，心里念的不就是家里灶上那口铁锅吗？锅里炖着肉，灶膛有火，等你推开门，一句"饭好啦！"，比任何诗句都动人。
下次炒菜时，不妨多看看那口锅——它煮过曹植的诗，熬过杜甫的粥，盛过苏轼的蚝，现在，正炖着你的日子呢。返回搜狐，查看更多