凉拌黄瓜可以搭配不同的食材，比如腐竹、木耳、花生米、核桃仁、虾仁等等，根据自己的喜好准备食材。
1、新鲜黄瓜放进盆内，加入清水浸泡三五分钟。泡过了用流水冲洗干净，不需要去掉外皮。
2、黄瓜洗净后沥水，再将两头去掉一部分，长花的地方去掉一点就行，另一头多去掉一些。
3、黄瓜用刀拍扁，若觉得不好操作，可以将黄瓜装进干净的保鲜袋中，再用刀去拍，这样就不会飞溅了。
这种黄瓜最好是拍扁再切，不要直接切段。因为拍出来的黄瓜凉拌后更加好吃，不仅口感好，还容易腌制入味。
4、拍扁后切成小段，装进大碗中。
5、碗中加入一勺白糖，用筷子搅拌或者用手抓拌。拌匀后腌制十分钟，杀出水分。
凉拌黄瓜前，需要腌制一下，将黄瓜的水分杀出，这样做出来才会更脆爽。不过要注意，不要用盐腌，而是用白糖，腌制后黄瓜会更加脆嫩可口，味道也更好。
6、大蒜去皮拍碎切末。小米椒洗净切小圈。香菜洗净切碎。（香菜可放可不放）
7、蒜末和小米椒圈放在碗中，锅内加油烧到冒烟，倒进碗中，激发出香味。（家里若是没有辣椒油，可以放些辣椒面进去，一起用热油泼）
8、接着加入生抽、香醋、盐、鸡精、辣椒油、食盐，用筷子搅拌均匀。（若是不太能吃辣，可以不放辣椒面或者辣椒油，只放半个或者一个小米椒就行）
调味料各加多少，按照自己的口味调整，生抽醋先各放一勺，尝下味道再决定加不加或者加多少。
9、黄瓜腌制后，将水分去掉，再倒入料汁，加入香菜碎，搅拌均匀，就可以装盘食用了。
看了以上做法和注意点，你学会了吗？有时间就试试吧，这样凉拌黄瓜保准好吃。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。返回搜狐，查看更多